A lo largo del año, hay meses que tienen algo de especial y Diciembre/Enero lo son por varios motivos, ya que probablemente sean los meses con mayor número de fiestas, donde se conjugan además las celebraciones en forma de grandes comidas y regalos.

grastroenteritis u otro tipo de intoxicación, que son más abundantes de lo deseable, por dos motivos fundamentales, como son la incorporación a la mesa de nuevos platos que, aunque suculentos, pueden ser difíciles de digerir y la abundancia de alimentos que consumimos.

Además se pueden producir errores a la hora de la conservación de los alimentos, que deben estar bien tapados y a la temperatura idónea, pues se suelen preparar grandes cantidades para no tenenr que cocinar al día siguiente y si el método, con el que queremos preservar los alimentos, no es el adecuado se puede producir una contaminación bacteriana de los mismos.

carnes que no estén bien hechas, los productos elaborados con leche no pasteurizados, el arroz que se ha mantenido caliente durante mucho tiempo o que se recalentó de manera inadecuada, los mariscos, el pescado y los alimentos elaborados con huevo. Las bacterias pueden estar presentes en cualquier alimento, por lo que debemos extremar las medidas higiénicas.

El marisco, es quizás uno de los principales responsables de muchas de las intoxicaciones alimenticias que tienen lugar en Navidad, por lo que debemos tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

• El marisco debemos comprarlo en un establecimiento fiable. Las conchas deben ser limpiadas con un cepillo antes de prepararlas.
• El marisco, si no es congelado, debe ser consumido el mismo día que se compró.
• Los moluscos de concha (mejillones, ostras, almejas, etc.), deben estar cerrados al comprarlos. Si están abiertos podemos golpearlos y si no se cierrran, debemos desecharlos, al igual que los que una vez preparados se mantienen cerrados.

• No coma la parte verde de los bogavantes ni la amarilla de los cangrejos, pues aunque algunas personas puedan considerarlas suculentas, corresponden al hígado de estos animales y pueden estar cargados de toxinas y venenos.

No cueza nunca una langosta que no esté viva. Si es congelada, ásela o prepárela a la parrilla. A la hora de comprarla, deséchela si huele a pescado.

Los síntomas de una intoxicación, los podemos sufrir desde unas horas después de haber ingerido el alimento en mal estado o varios días más tarde. Los síntomas más típicos son náuseas, vómitos, malestar de estómago, diarrea y fiebre, que aunque desagradables por lo general no amenazan la vida.

El vómito y la diarrea, es la forma natural que tiene nuestro organismo de eliminar los alimentos descompuestos, por lo que no debemos emplear de entrada ningún tratamiento que los suprima por completo y debemos intentar soportarlos. El principal problema quizás radique en la deshidratación y la pérdida de electrolitos. Para reponer el agua y los minerales perdidos podemos preparar una solución que contenga por cada litro de agua hervida, 1 cucharadita cafetera rasa de sal, 1 cucharadita copeteada de bicarbonato de sodio y 4 cucharaditas de azúcar, a la que se puede añadir limón para darle sabor.

Para calmar el malestar estomacal, son muy útiles las infusiones, como las de manzanilla, regaliz, menta, anís o melisa que además en algunas personas tienen un ligero efecto sedante.

La incorporación de alimentos debe ser muy progresiva. En un primer momento, debemos evitarlos para posteriormente iniciar una dieta blanda en la que podemos incluir plátanos que serán útiles en caso de acidez de estómago, yogures para reponer la flora bacteriana intestinal y caldos de arroz, manzanas y pan mejor si es tostado.

Si sigue estos consejos y come "con la cabeza y no tanto con el estómago", seguro que podrá disfrutar de unas auténticas fiestas de Navidad.